Anticholesterin-Diät

Der Cholesterinfaktor (Cholesterinspiegel im Blut) bestimmt das potenzielle Risiko für die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten: Arteriosklerose, arterielle Hypertonie, koronare Herzkrankheit, Diabetes mellitus, Myokardinfarkt.
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Beschreibung aktuell am 25.11.2017

      

      

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Allgemeine Regeln

Cholesterinfaktor (Cholesterinspiegel im Blut) bestimmt das potenzielle Risiko für die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten: Atherosklerose , arterielle Hypertonie , koronare Herzkrankheit, Diabetes mellitus , Myokardinfarkt . Es ist wichtig zu verstehen, dass Cholesterin ein wichtiger Bestandteil einer Reihe von biologischen Reaktionen ist und für den Aufbau von Zellmembranen, Hormonen der Nebennierenrinde, Vitamin D3 notwendig ist Gallensäuren, Steroidhormone. Normalerweise sollte der Indikator für Gesamtcholesterin im Blut den Wert von 5 mmol / l nicht überschreiten. Der größte Teil des Cholesterins (2/3) wird im menschlichen Körper synthetisiert, hauptsächlich in der Leber, und 1/3 wird mit der Nahrung aufgenommen.

Die Hauptform des Cholesterins im Blutplasma sind seine Ester (Cholesterin + Fettsäure), die mit Transportproteinen – Lipoproteinen – Komplexe bilden. Unterscheiden Sie Lipoproteine ​​mit niedriger (LDL) und hoher (HDL) Dichte. Etwa 70% des Gesamtcholesterins sind mit LDL assoziiert, den Hauptträgern des Cholesterins aus der Leber.und zur Peripherie (zu den Geweben), wo ihr Katabolismus (metabolischer Zerfall) vorwiegend auftritt. Die Halbwertszeit beträgt 3-4 Tage. Etwa 70–80% des LDL werden täglich indirekt aus dem Blutrezeptor entfernt. Der verbleibende Teil wird von phagozytären Zellen eingefangen und dieser Teil ist das hauptsächliche atherogene (schädliche) Lipoprotein

HDL bildet sich in der Leber und im Darm (durch die Zufuhr von Lipiden mit der Nahrung). HDL hat die Fähigkeit, freies Cholesterin aufzunehmen. Es wurde festgestellt, dass hohe HDL-Spiegel eine schützende Wirkung haben und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (nützliches Lipoprotein) hemmen. Nicht nur der Überschuss an Gesamtcholesterin, sondern auch der Überschuss an Indikatoren für die Fraktionen und das Ungleichgewicht zwischen LDL / HDL, die hinsichtlich des Risikos für die Entwicklung von Atherosklerose als normal angesehen werden, sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Der Cholesterinspiegel und seine Anteile im Blut Die Cholesterinkonzentration im Blut ist normal
Gesamtcholesterin Weniger als 5,0 mmol / l
Lipoprotein-Cholesterin niedriger Dichte 2,6-3,3 mmol / l
Lipoproteine ​​mit hoher Cholesterindichte Für Männer – 1,0-1 3 mmol / l
Für Frauen – 1,2-1,5 mmol / l.

Bei der Entstehung von Hypercholesterinämie < spielen die Art der Ernährung, das Vorhandensein von Übergewicht, eine sitzende Lebensweise und schlechte Gewohnheiten (Alkoholmissbrauch / Rauchen) die Hauptrolle.

Daher sind die Hauptaktivitäten zur Normalisierung des Cholesterins: Anticholesterindiät, Normalisierung des Körpergewichts, erhöhte körperliche Aktivität. Es ist zuverlässig erwiesen, dass der durchschnittliche Cholesterinspiegel in der allgemeinen menschlichen Bevölkerung direkt mit der Art der Ernährung und dem Cholesteringehalt der Ernährung korreliertSterol im Blut kann um 10-15% reduziert werden. Darüber hinaus werden im Blut von Patienten, die an Adipositas leiden, ein erhöhter LDL-Gehalt und ein verringerter HDL-Spiegel festgestellt.

Die Cholesterin-Diät zielt darauf ab, den Fettstoffwechsel zu normalisieren (hauptsächlich, um die Konzentration der Gesamtcholesterin- und LDL-Fraktionen und den Gewichtsverlust zu reduzieren). Die Grundlage der medizinischen Ernährung besteht darin, den Verzehr von tierischen / kochenden Fetten (Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Butter, Mayonnaise, fettiges Fleisch, Fisch, Käse, Eigelb, Innereien), die eine große Menge an Cholesterin / gesättigten Fetten enthalten, zu verringern und durch pflanzliche, nicht raffinierte Öle zu ersetzen (Leinsamen, Sonnenblumen, Mais, Oliven, Fischöl) mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es wurde festgestellt, dass ein Anstieg des PUFA-3-Gehalts in der Nahrung nach 15 bis 20 Tagen den Fettstoffwechsel normalisiert (LDL- und Triglyceridgehalt werden gesenkt, HDL-Gehalt erhöht)

Bei Vorliegen eines metabolischen Syndroms , insbesondere Fettleibigkeit / gestörter Kohlenhydratstoffwechsel, unterliegen einfache Kohlenhydrate einer obligatorischen Einschränkung / Ausschluss aus der Ernährung. Die Korrektur der Ernährung mit erhöhtem Körpergewicht impliziert eine Verringerung des Gesamtkaloriengehalts der täglichen Ernährung, deren Höhe durch spezifische Indikatoren für das Übergewicht im Verhältnis zur physiologischen Norm bestimmt wird. Wichtig ist das Vorhandensein von ballaststoffhaltigen Lebensmitteln (Getreide, Gemüse / Obst, Kleie) in der Ernährung, die überschüssiges Cholesterin effektiv aus dem Verdauungstrakt entfernen.

Grundsätzlich unterscheiden sich die Anticholesterin-Diät für Frauen und die Anticholesterin-Diät für Männer nicht. Die Ernährung von Frauen in den Wechseljahren sollte jedoch angepasst werden, um der Tatsache Rechnung zu tragen, dass während dieses Zeitraums die Synthese von Östrogen reduziert ist was sich negativ auf den Cholesterinstoffwechsel auswirkt. Daher sollte die Cholesterin-Diät in diesem Zeitraum genau dem Energieverbrauch entsprechen.die Belastung der Frau und vermeiden Sie übermäßiges Essen, da die Verwendung von fetthaltigen und kalorienreichen Lebensmitteln die Konzentration von LDL erhöht und den HDL senkt.

Die Anti-Cholesterin-Diät für Frauen sollte die Höchstmenge an Produkten enthalten, die PUFA-3 und Phytosterine enthalten, die zu niedrigeren LDL-Spiegeln beitragen. Zu diesen Produkten gehören gekeimte Weizenkörner, Leinsamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Traubenkernöl, Fischöl, Olivenöl / Oliven, Avocados und Sojaprodukte.

Ebenfalls nützlich sind Gemüse / Früchte, die eine große Menge Pektin < und Polyphenole enthalten: Auberginen, Zitrusfrüchte, Äpfel, Wassermelonen, Rüben, Heidelbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Erdbeeren , Aronia, lila / rote Trauben, Granatapfel, natürliche Gemüse- / Fruchtsäfte, die die HDL-Produktion anregen.

Es ist auch notwendig, Hülsenfrüchte, grüne Blattsalate und Gartengemüse in die Ernährung aufzunehmen. Es ist wichtig, die Verwendung von Lebensmitteln zu beschränken, die einfache Kohlenhydrate enthalten (Zucker, Schokolade, Sahneprodukte, Honig, Süßigkeiten, Marmeladen, Gebäck, Waffelkekse), und diese durch Lebensmittel zu ersetzen, die komplexe Kohlenhydrate enthalten (Getreide aus Vollkornprodukten, Getreidebrot, Hülsenfrüchte, Gemüse, ungesüßt Obst).

Produkte mit hohem OX-Gehalt (mg) Produkte mit hohem OX-Gehalt (mg) Produkte mit einem niedrigen Gehalt an OH (mg)
Brains (900-2000) Kaninchenfleisch (90) Schweinezunge (48)
Schweinefleischnieren (250-800) Fisch mit mittlerem Fettgehalt ( 85) Stöcker (40)
Wachteleier (550) Huhn / dunkles Fleisch ohne Haut (80) Gekochte fettfreie Wurst (40)
Rinderleber (350-400) Rahm 20% (82) Kabeljau (30)
Hühnerleber (490) Hühnerfleisch / weißes Fleisch ohne Haut (75) C etana 10% (32)
Schweinefleisch (360-380) Lammfleisch (70) Ziegenmilch (30)
Sevruga , Makrele (360) fettarmes Rindfleisch (65) Milch 3% (12)
Butter (240-280) ) Frischkäse (64) Kefir 1% (3,0)
Karpfen (270) Schalentiere (55) Serum (2.2)
Austern (175) Huhn (50-60) Fettfreier Hüttenkäse (1,1)
Sardinen – Konserven in Öl (140) Kostroma-Käse (55) Käse (0,5)
Schweineleber (135) Forelle, Thunfisch (56) Fettfreier Joghurt (0,8)
Frischkäse 60% (110) Ente (65) Rn Arin (0)
Schweine- / Gänsefett (100) Pute (40-650) Pflanzenöle (0)
Kalbfleisch / Lammfleisch (95) Schweinezunge (52)
Hering (98) Hecht (50)

Beim Kochen von Lebensmitteln müssen Sie ein Minimum an Fett verwenden, wobei Backen und Dämpfen vorzuziehen sind. Die allgemeine Vorstellung des Cholesteringehalts in Lebensmitteln ergibt sich aus der obigen Tabelle.

Neben der Ernährung ist die Steigerung der körperlichen Aktivität der wichtigste Behandlungsfaktor, der den Stoffwechsel und die Mobilisierung von Fett aus dem Depot beschleunigt sowie die Ablehnung von schlechten Gewohnheiten (Rauchen, Alkohol).

Zulässige Produkte

Die Grundlage der Diät-Cholesterin-Diät sind:

      

  • Gerichte aus See- / Flussfischen (Hecht, Thunfisch, Makrele, Flunder, Kabeljau, Seehecht, Lachs, Lachs, Forelle) und Meeresfrüchten (außer Tintenfisch) mindestens 2-3 mal pro Woche 100 g. Es ist nützlich, Seetang in Form von Salaten in die Ernährung aufzunehmen
      

  • Rotes Fleisch von fettarmen Sorten und Geflügel (Truthahn, Huhn), gekochtes / gebackenes Kaninchenfleisch.
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  • Gemüsesuppen mit wenig SchmerzenShim Menge Getreide ohne Braten, Borschtsch, Kohlsuppe, Rote Beete.
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  • Brot Roggen / Getreide, mit Kleie, Flachs oder Sesam, trockenen Keksen, Vollkornbrot
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  • Buchweizen, gut gekochter Haferbrei, brauner Reis, Nudeln aus Vollkorn / Hartweizen.
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  • Frisches Obst / Gemüse (mindestens 400 g / Tag), sowohl in Form von Beilagen als auch in Form von mit Pflanzenöl gewürzten Salaten. Achten Sie darauf, Hülsenfrüchte, die viel pflanzliches Eiweiß enthalten, in die Nahrung aufzunehmen (mit guter Verträglichkeit). Obst / Beeren (außer Bananen / Trauben) sollten auch roh oder in Form von Kompotten, Gelees und Abkochungen verzehrt werden. Sie regen Stoffwechselprozesse an, normalisieren die Darmfunktion
      

  • Zusätzlich zu Gemüse / Obst wird empfohlen, Sesam und Bockshornkleie in einer Kaffeemühle zu mahlen. Es ist besser, Kleie morgens und abends vor den Mahlzeiten zu verwenden, 2 Teelöffel mit einer großen Menge Wasser.

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  • Frisch zubereitete Säfte (Apfel-, Orangen-, Grapefruitsäfte, Beerensäfte). Aus Gemüsesäften – Rüben- / Karottensäften. Es wird empfohlen, Haferflockengelee / -brühe in die Nahrung aufzunehmen, um Cholesterin effektiv zu entfernen.

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  • Nüsse, insbesondere Walnüsse (mindestens 30 g / Tag), Sonnenblumenkerne, Kürbisse.
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  • Milch / Milchprodukte / fettarmer Hüttenkäse, Käse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 20-30% und saure Sahne und fettarme Sahne ausschließlich für Fertiggerichte. Es ist erlaubt, 1-2 ganze Hühnereier pro Woche und unbegrenzt viel Eiweiß zu essen
      

  • Unraffinierte kaltgepresste pflanzliche Öle (Oliven, Sesam und Leinsamen), hauptsächlich zum Anrichten von Fertiggerichten. Besonders hilfreich.

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  • Grüner / Kräutertee mit Zitrone, Mineralwasser ohne Gas, Hagebuttenauskochen bis zu 2,0 l / Tag.

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